С. И. Гимпель преподавала на гуманитарном факультете НГУ с середины 1970-х гг. Она перешла в НГУ из Института истории, филологии и философии СО АН СССР. Кандидатская диссертация С. И. Гимпель «Исторические жанры в литературе Сибири (50–60-е годы)» (1969 г.) стала основой ее спецкурса, посвященного историческому роману середины XX в.
Более тридцати лет читала курс «История русской литературы XX в.». Статьи С. И. Гимпель были посвящены проблемам русской советской литературы и критики.